蜜汁叉烧简单食谱｜5招秘诀自制家用版叉烧，质地及步伐超容易

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叉烧是港人最爱烧味，想在家自制叉烧其实很容易，今日推介的简易版蜜汁叉烧食谱，材料及做法精简，就算入厨新手亦可轻松做出烧味店风味的叉烧。

蜜汁叉烧食谱 5招贴士零失败(Failure)做法

在家炮制叉烧，不用开火，只要一个焗炉便可以做出美味叉烧。叉烧材料方面，包括脢头肉、葱、蒜头、蜜糖，以及海鲜酱及五香粉等调味料。至于叉烧做法亦简单，将脢头肉醃过夜，加入焗炉烤熟便可，自制叉烧成品媲美烧味店出品。

▲自制蜜汁叉烧材料简单

简易版蜜汁叉烧材料：

梅头肉  1/2斤

葱  1棵

蒜头   3瓣

蜜糖  适量

简易版蜜汁叉烧腌料：

糖  1汤匙

盐  1茶匙

海鲜酱  2汤匙

玫瑰露酒  1茶匙

五香粉  1/2茶匙

红菜头汁  15g

▲用焗炉烤叉烧，同样香口。

简易版蜜汁叉烧做法：

葱切大段，蒜头略拍，将葱段、蒜头及梅头肉放入碗中。

加入腌料，将梅头肉均匀沾上腌料，放入雪柜腌1天。

焗炉以230度预热，在烤盘铺上锡纸，放上烤架。

在架上放上腌了1天的梅头肉，放入焗炉焗20分钟。

取出脢头肉，扫上蜜糖再焗10分钟；取出脢头肉，再扫上蜜糖，再焗10分钟即成。

简易版蜜汁叉烧 5招烹调小贴士：

在烤盆旁放一杯水，可避免梅头肉在高温烤焗下变得干乾身。

红菜头汁可为叉烧上色，代替人造色素。

可用新鲜红菜头蓉，代替红菜头汁。

最好选肥瘦比例为2:8的脢头肉，口感香腍软滑。

腌叉烧时可加入原只鸡蛋，可令梅头肉更入味。

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